Schloss Wachenheim - Sekt aus der Pfalz | Sektlexikon

Reinzuchthefen

Hefestämme, die aufgrund bestimmter positiver Eigenschaften wie z.B. Gärstärke, hoher Alkoholtoleranz, geringer Kälteempfindlichkeit, usw. selektiert und weitervermehrt wurden (s. auch Hefe).