Nachdem sie 1886 das Patent zur Schaumweinherstellung im Fassgärverfahren erworben hatten, gründeten die Brüder Friedrich und Ludwig Böhm 1888 die „Deutsche Schaumweinfabrik in Wachenheim“. Als „Deutsche Schaumweinfabrik AG, Wachenheim" eingetragen, firmierte das Unternehmen ab 1892 als "Sektkellerei Schloss Wachenheim AG“. Damit ist die Kellerei - mit ihrer 125-jährigen Geschichte – auch eine der ältesten Aktiengesellschaften in Deutschland.
In den Jahren 1924 bis 1939 ließ Kommerzienrat Carl Josef Wagner, damaliger Mehrheitseigentümer der Kellerei, das Anwesen nach seinen Ideen umgestalten: Das Gesamtensemble wie die Torpassage, der Verwaltungsbau, die große Marmor- und die Abfüllhalle sind architektonisch bis heute erhalten geblieben.
Nach turbulenten Jahren in den 90ern wurde die Sektkellerei Schloss Wachenheim AG von der Trierer Sektkellerei Faber und deren Mehrheitseigentümern, der Familie Reh, übernommen. Beide Unternehmen wurden verschmolzen und firmieren heute als Schloss Wachenheim AG. Die Gesellschaft ist heute ein international aufgestelltes Unternehmen mit Teilkonzernen in Deutschland, Frankreich und Ostmitteleuropa und zählt zu den bedeutendsten Playern im europa- und weltweiten Schaumweingeschäft.
Die Betriebsstätte in Wachenheim wurde Ende der 90iger Jahre mittels hoher Investitionen technisch auf den neuesten Stand gebracht und damit zu einem der modernsten Flaschengärbetriebe in Deutschland.