Schloss Wachenheim - Sekt aus der Pfalz | Sektlexikon

Méthode rurale (franz. „ländliche Methode“)

Schaumwein aus erster Gärung. Sich noch in der ersten Gärung befindlicher Wein wird in Flaschen gefüllt und verschlossen.Die noch nicht abgeschlossene erste Gärung setzt sich dabei in der Flasche fort. Die dabei entstehende Kohlensäure bindet sich im Wein. Historisch waren dies die ersten Versuche das „Prickeln“ in Flaschen zu bringen. Die méthode rurale findet auch noch heute in manchen Regionen Gebrauch.