Schloss Wachenheim - Sekt aus der Pfalz | Sektlexikon

Kohlendioxid, Kohlensäure

CO2
Die Löslichkeit in Wein und Schaumwein ist um ein vielfaches höher als in Wasser. Durch die alkoholische Gärung wandeln Hefen Zucker in Alkohol und Kohlensäure um. Das CO2 im Schaumwein darf nur aus der alkoholischen Gärung der Cuvée stammen, aus der er bereitet wird.